材料:

雞蛋 1顆

白飯 6格

牛肉絲

高麗菜絲

鹽巴

香菇櫻花蝦粉

 

醃料:

醬油 1茶匙

味醂 1茶匙

太白粉 1/2茶匙

 

作法:

1、白飯6格,內鍋水6格、外鍋水6格,煮完放涼;牛肉絲用醃料醃15分

2、涼掉的白飯加入一顆雞蛋拌勻,讓每粒米飯都能沾到蛋汁,拌勻整碗飯呈金黃色

3、熱鍋倒油將高麗菜絲拌炒到軟,再加入蛋汁的白飯,加入鹽巴、香菇櫻花蝦粉開始拌炒

4、拌炒到米飯差不多熟時,加入醃過的牛肉絲,繼續拌炒到牛肉絲變色約七、八分熟就起鍋

 

牛肉絲不要拌到全熟,炒飯的熱度會再讓牛肉絲更熟

沒有香菇櫻花蝦粉請用常用的味素或調味料代替

牛肉絲已有鹹味,所以要提前在拌炒白飯時加鹽巴調味,不要加入牛肉絲後再調味

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