這幾天超超超想吃涼麵,又不想吃台式涼麵(每次聽到有大腸桿菌問題就覺得很可怕啊,以前有過好幾急性腸胃炎的經驗就縮了)

跑了好幾間超市、全聯,沒有買到蕎麥麵,只好怒買細關東麵假裝一下

沒想到細關東麵冰鎮過後Q彈不沾黏,好好吃呀!

 

材料:(二人份)

細關東麵 2把

柴魚片 1把

昆布 1片

醬油 2大匙

味醂 2大匙

水 500c.c.

冰塊水

 

作法:

1、昆布對切入500c.c.水煮到快沸騰後撈起

2、把昆布水煮沸後,抓一大把柴魚片丟入,熄火,柴魚片煮到沈下去就馬上撈起(不然湯會苦)

3、把柴魚片撈乾淨,加入醬油、味醂,再次煮沸後靜置放涼

4、細關東麵煮軟後,加入冰塊水冰鎮後,撈起,沾剛煮的日式醬汁就可以吃了

 

這道涼麵熱吃、冷吃都很好吃,風味不同

給蝦米吃的我直接在碗裡加醬汁跟一些白開水稀釋,跟麵下去拌讓麵吸收醬汁,很美味

剩餘的日式醬汁,取90c.c.,加水90c.c.,跟二顆蛋打勻下去蒸就是日式蒸蛋了喔!

撈起的柴魚片可以拌麵一起吃(因為我超愛柴魚片跟扁魚片啊)

大人食用時,醬汁依個人喜好可以加白芝麻、七味粉、蔥、芥末等等

冰鎮一定要用冰塊水,因為熱麵一下去如果只有冰水馬上就變溫了

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