材料:

無鉛皮蛋 1顆

豬肉絲

櫻花蝦(可省略)

米 大同米杯7格

水 1000ml

 

作法:

1、豬肉絲用米酒醃15分鐘去腥

2、米+水鍋子煮沸後,丟入櫻花蝦,蓋鍋蓋悶30分鐘

3、悶粥過程,剝皮蛋,醃好的豬肉絲燙過去血水

4、30分鐘後,掀蓋將皮蛋、豬肉絲放到粥裡開火再次煮滾,再悶30分鐘

5、30分鐘後,皮蛋取出切塊,粥加鹽巴調味

 

滾二次法煮出來的粥很軟,比大同電鍋煮完的還綿密

我是取八倍粥煮法,煮完沒有米湯,想要有米湯可以用十倍粥比例下去煮

豬肉絲最好燙過再放到鍋裡才不會整鍋粥變濁

因為要給寶寶吃的,所以皮蛋剝殼後整顆丟下去煮,等要吃時再撈起來剪碎才不會整鍋粥濁濁的

櫻花蝦只是給粥底提味,也可以用干貝代替,或完全不放也可以

 

滾二次煮法粥食譜:

黑米桂圓粥

 

紅豆黑米粥

 

綠豆小米粥

 

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