副食品走到現在已經過了四個多月
老是一直蒸飯、蒸魚、蒸肉好膩
蝦米也吃得好膩,最近愈吃愈提不起勁
雖然很捧場每餐都吃光,就是覺得熱情不再(哈哈哈)
昨天在家樂福買了一塊旗魚,$130,分成了五小塊
本來今天又想用蒸的了
但聞到旗魚那味道,海味有點重,很怕又步入鱺魚後塵
臨時起意想說不然來做魚鬆好了
我媽小時候也常做給我們吃
於是在完全沒有計劃下
鍋子熱了,油倒了,魚煎了
糗事發生了
這旗魚煎完,好難壓碎啊!!
於是加入湯匙下去壓,怎麼壓,都不夠碎
大塊大塊碎肉起鍋後
我又用食物剪剪了老半天,結果還是有點大塊
而且偏硬耶,怎麼辨,跟我當初想的不太一樣
廚藝不好果然做什麼都有風險
先是弄了一點點給蝦米嚐
蝦米雖然很捧場,但是在嘴裡嚼很久
拌到粥裡似乎沒有軟化得很明顯
想到我買的KENWOOD攪拌器有一個切碎機,前幾天碎完洋蔥
不如今天來碎魚鬆吧!
打完之後成果很滿意
跟小時候我媽做給我們吃的魚鬆一樣細
(天啊,我媽小時候用狗母魚也是拌炒好久才變細的)
咬起來還是有點硬但還蠻香的
拌到粥裡也有軟化
不過蝦米似乎不太習慣這種口感
吃是吃了,但每餵一口就手指伸進去挖一下
下次應該會打碎之後拌到粥裡軟化後再餵食~
步驟是:
1.熱鍋
2.倒油(少許,不放任何調味料)
3.旗魚下去煎
4.煎到雙面熟後開始壓碎
5.大碎肉拌炒到乾
6.放進切碎杯攪碎
9/28:
鯛魚肉鬆煎到沒有水份後,放到碗裡用攪拌棒打,邊打邊翻,效果比切碎杯還好,還細喔!
昨天打的虱目魚柳肉鬆水份太多了,打完都攪棒打沾了很多
今天的比較乾,幾乎沒什麼沾黏,用湯匙撥一撥,超乾淨
最後打完,用湯匙由下往下翻鬆即可
在小碗裡面打不會飛賤嗎?
沒有飛出去喔!
只要掌握一個原則:
不要在攪拌棒刀片還運轉時抽出來
就不會有食物飛賤的問題嘍!
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