SunnyMixBlue

我人生第一隻鍋子，是阿基師代言的義廚寶深藍28cm不沾鍋

這隻鍋子從結婚後買來至今五、六年

扣掉中間有一段時間因為某些非本身意願問題停止煮飯

實際使用大概只有二、三年

鍋子一直都是好好的，因為我還蠻愛惜鍋子 

定時養鍋，洗鍋子也很小心

所以沒什麼損傷，這麼久沒用還是好好的沒什麼問題

直到去年蝦米的副食品進入「蒸」以外的料理方式，我又開始炒菜了

老公很好心幫我洗鍋子，結果他用鋼刷刷得外鍋都刮花了

美美一直鍋子刮花後，我就有點不太想用了

最近又看到鍋底有些輕微刮痕，更加讓我想換鍋子

研究了很久，不應該再買不沾鍋了

為了孩子的食安，應該要買沒有塗料的鍋子

有了這個想法不鏽鋼鍋當然是首選

之前有陸陸續續看了幾款

最後買了WMF的Profi  28cm平底鍋

買28cm是為了希望能跟義廚寶的鍋蓋接軌（可以蓋得起來但密合度沒有很好）

另外這個size也一直是我順手合用的大小

再大太重，再小炒菜不好翻

在露天麥肯生活精品花了2880購買

春節過後賣家立刻幫我寄貨

收到當天就開鍋並炒了菜，沒什麼異狀

第二天煎魚就發現我真的不太會用這隻鍋子

就跟不鏽鋼鍋初次使用的媽咪們一樣，沾得亂七八糟，還一堆油煙搞臭自己

於是我花了好長一段時間google，並實驗幾次

總算抓到一點感覺了

1、飛利浦黑晶爐8段火熱鍋約3分鐘，下油，蛋下鍋後馬上關火，用餘熱可以煎出全熟的荷包蛋

=>這個實驗版本我覺得鍋子過熱，油下去後很快就冒油煙，雖然煎蛋不沾，可是有油煙味

2、冷鍋冷油，飛利浦黑晶爐8段火熱鍋約4分鐘，油開始有油紋，馬上關火，下蛋，過30秒再開5段火

=>這個實驗版本煎起來完全不沾，沒什麼油煙味，不過我的油有點多，下次應該試試油更少，看能不能完全沒油煙味

這裡有一段影片教你怎麼看平底鍋熱了沒

https://www.youtube.com/watch?v=CB-SCA1reqE

3/3：

這二天換葡萄籽油，一樣黑晶爐8段火熱鍋4分鐘，油紋出現下鍋煎，肉跟蛋定型後立刻轉6段火，不沾鍋，也沒有像橄欖油那樣冒煙，看來油的因素真的差很多

順帶一提，我用的是Olitalia奧利塔純橄欖油（PURE OLIVE OIL）跟Olitalia奧利塔葡萄籽油，至目前為止用的油品只有這二款

3/9：

鍋子用了一個多禮拜了，現在用得很順手，幾乎沒什麼再沾鍋了

冷鍋冷油，飛利浦黑晶爐8段火熱鍋3分鐘，轉7段火，油開始有細油紋，下鍋炒菜，如果是從冰箱拿出來的就維持7段火，如果是回溫的就切到6段火，快要炒完時關火，菜全部炒完過1分鐘倒水加小蘇打粉，吃完飯洗鍋子輕輕鬆鬆，洗完跟新的一樣

目前炒菜沒什麼油煙味了（撥髮），想到前一陣子吸了那麼多油煙，就心灰意冷得想換回不沾鍋，幸好多用多練習，現在使用得還不錯