SunnyMixBlue

我以前是住台南東區，有一間民生早點，它的蛋餅是厚的

以前上班都會帶一份去公司吃

自從嫁到鄉下地方後

說也奇怪，鄉下地方反而不容易吃到厚的蛋餅耶

最近對厚蛋餅思思念念

加上蝦米開始吃早餐後，想試做一些早點以備一歲後隨時能上場

於是google了一下古早味蛋餅的做法

還蠻簡單的，差在各家比例問題

我試了二次，就試到我愛的比例

因為家裡沒有量匙，所以我是用S26的奶粉匙下去算

（沒辨法，家裡最多的不是鐵湯匙，而是配方奶的湯匙）

一人份我採用麵粉4匙，太白粉1匙，大同米杯6格水，一點點鹽，用筷子慢慢加水拌成麵糊，放10分鐘

之前用米杯一杯水調麵糊太水了（就像其它人講的，像酪梨牛奶的稠度就好了）

煎的時候倒下去雖然很容易散鍋底，但翻面時歪腰，全沾在一起

6格水有一定稠度，好煎好翻，吃起來比較像外面賣的硬度

（有一次邊邊煎太久，吃起來酥酥的感覺也不錯）

一開始煎用中大火沒關係，要知道能不能翻面，平底鍋搖一下，麵皮可以移動就翻面吧

翻面後倒蛋汁，煎一下，蛋凝固後，再翻一次面，把蛋煎熟，然後就可以捲了（總共翻二次面）

首圖是一顆蛋，有點少，沒辨法把麵皮全沾滿

想吃香一點的人可以打二顆蛋

因為是試做所以沒有加蔥花

後來連續幾天我早餐都一直煎蛋餅，就有放蔥花

煎的時候就會散發蔥香氣，還不賴

我沒有放醬油膏或醬油，是沾著小磨坊的芥末椒鹽粉吃，味道還可以

下次再加其它東西試試