SunnyMixBlue

最近社團也在做粉圓，趕一下作業

材料：

日正日本太白粉 100g

黑糖 35g

水 65g

作法：

1、將黑糖+水加熱到滾燙

2、將太白粉加到黑糖水裡，快速拌均

3、用袋子把麵糰包起來，桿平，切割塑型

4、將塑型後的粉圓下鍋煮

5、煮至粉圓整顆咬下沒有粉味（不需煮到全部透明），撈起

6、馬上拌入黑糖粉（不是黑糖水），黑糖粉的多寡只要拌開讓粉圓彼此不沾黏即可

以上二張圖是起鍋拌完黑糖粉拍的

看起來非常晶瑩剔透

第一次做粉圓其實也不是很清楚哪個環節有問題

我看別人太白粉糊化得很漂亮

我加入太白粉後聽到鍋子發出ㄘㄘ聲

鍋底太熱了，把一些太白粉給燙熟了（就是變透明了）

所以我的麵糰其實很醜，顏色不均，也不好塑型

從鍋裡整團麵糰拿起來非常Q，很燙

我還是趁熱揉了一下，有再加了一點開水讓麵糰更好揉

也因為麵糰太醜了，提不起什麼勁慢慢搓圓

切一切，手指隨便搓就直接下鍋了

（我分二批下鍋煮，第一鍋有稍微搓一下，滾過太白粉才下鍋煮，第二批就整個放棄切完就下鍋了，圖片都是第一批煮完的）

整鍋水煮到有點稠（我也不曉得是不是正常的）

不過出乎意料成品很漂亮

粉圓不需煮到全透明，只要咬起來沒有粉味就可以撈起

反正涼了它自己就會變全透明了

口感不像市面的粉圓那麼軟，是整顆很Q有嚼勁的粉角（不曉得是不是跟我太白粉燙過頭有關係）

但大概放了三小時，就變硬了，不好吃了

所以還是煮完趁熱吃光光吧！